第十一天 2015/05/14
體重:56 體脂:28 總體重下降:-2KG
西餐吃多了也會想吃小吃的，懷念台灣的蚵仔煎，每次回台灣逛夜市一定不會放過蚵仔煎，對於不喜歡蚵仔的人，店家也會提供，蝦仁煎，雞蛋煎等變通煎。所以主角未必是那個蚵仔，重點在那煎的香Q的番薯粉粿，配上好好吃的辣醬，一邊想就一邊流口水啦!不過，熱量高的驚人阿! 高油，高精緻澱粉造就一份蚵仔煎熱量高達550卡左右。一餐只吃ㄧ份這樣的卡路里是可以接受的，不過誰逛夜市只吃一樣的。當然第一攤吃到最後一攤啦!幾乎樣樣都爆卡。我想可以時不時的玩一下夜市創意料理，將高熱量的小吃變身低卡健康小吃。
今天來玩創意料理，法版蝦仁煎及燒半熟鮪魚佐麻油哇沙比醬 ， 因為蝦仁煎實在太低卡所以要吃個有份量的下午點心蜜桃蘋果派（完全不加精緻糖的做法），這個點心的熱量也是不高喔，特殊手法做的低卡派皮，喜歡烘培的必學，還有其他小技巧。
早餐 11:00
ㄧ杯烏龍茶
核桃黑芝麻奶昔-200卡
午餐 16:00
法版蝦仁煎(一人份) - 250卡
雖說是低卡，但一點也不遜於夜市版，材料也很容易準備，半顆茄子，一顆大雞蛋(80克)，ㄧ湯匙番薯粉，一小把韭菜，一隻大蝦。
將茄子切條蒸軟熟，約蒸十分鐘，把蛋黃及蛋白分離，蛋白與韭菜碎及番薯粉(先混合ㄧ點水)混合均勻，在加入鹽及胡椒，最後加入蒸熟的茄子條，就可以入少許油的熱鍋煎。煎的同時放入切對半的大蝦(50公克)。因為番薯粉很少所以煎不太定型，沒關係還是很好吃，如果希望更Q點，番薯粉可以加至兩湯匙，熱量也不過多個40卡而已。
醬汁 :
１蛋黃辣醬：將之前分離的蛋黃加ㄧ湯匙海山醬（照片中兩顆蛋黃是因為之前用的那顆蛋是雙黃蛋，這次買了ㄧ打蛋，顆顆雙黃），使用小煎餅鍋，小火一邊煮一邊攪拌，開始成濃稠狀就趕快離火。喜歡吃辣點的可以在加些辣椒粉或是生辣椒末。
２甜醬油膏：ㄧ湯匙的甜醬油加兩湯匙的水，煮滾就行了。
下午點心 18:00
ㄧ杯烏龍茶
蜜桃蘋果派＋香草冰淇淋（完全不加精緻糖的做法）-245卡
熱熱的派加ㄧ小球香草冰淇淋（２０克），熱量才２５０卡，不加冰淇淋的蘋果派ㄧ份為２２５卡。
內餡：ㄧ顆半蘋果切片均勻鋪在烤半熟的派皮裡，將四顆椰棗去子與兩顆油桃打成果漿，淋在蘋果上，入已預熱１８０度Ｃ烤箱，烤３０分鐘。這樣ㄧ個直徑１８公分的派才９００大卡。
低卡派皮材料＆做法（ㄧ個直徑１８公分的派）：
將４０克奶油，１０克椰子油（或５０克奶油），切小塊放置攪拌鋼盆中，在加入１５０克麵粉，用手將奶油及麵粉撮均勻，
再將５０ＣＣ的水，分次少許的加入麵粉中，一邊加水一邊輕輕混合，手張開成爪狀，輕輕畫圈的攪拌，不要讓麵粉成團，千萬不能揉，水全部加完如下圖１，用手可以捏成團，但一撥即可輕易的分開。
最後捏壓成團，放入塑膠袋中，壓扁讓麵糰醒（靜置）１個小時，也可以前一天晚上先準備好放冷藏。
擀派皮時麵糰可以放在塑膠袋中，比較容易操作。派皮放入直徑１８公分的模型中，將多餘的邊切除，派底用叉子戳小孔，鋪上ㄧ烤紙，放上重物（豆子或特製的陶瓷小球），１８０度Ｃ烤十分鐘。
晚餐 19:30
燒半熟鮪魚佐麻油哇沙比醬+小飯糰 ３００卡
１２５公克鮪魚入不加油的熱鍋，燒至１／４分熟即翻面，一樣燒至１／４就可起鍋，切片淋上醬汁。
醬汁：
中午剩下的甜醬油醬加適量哇沙比（喜歡嗆的就多加點），小煎餅鍋內燒半湯匙黑麻油入薑末炒香，起鍋，放入哇沙比甜醬油中。
宵夜 01:00
算了算今天熱量吃太低了９４５卡，所以補個宵夜。乾式全麥麵包加ㄧ匙草莓果醬，這樣就湊個ㄧ千出頭吧。
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