法蘭西愛家廚房

奶油150克

大杏仁粉 50克

開心果粉 50克 (可用 榛果粉 花生粉 芝麻粉 椰子粉替代 變化口味)

蛋白150克

基本克林姆醬做法 : 

這個就是那個車輪餅的奶油口味啦! 這樣大家比較容易瞭。

250CC 全脂牛奶+一包香草糖7.5克+25克奶油 

低卡派皮材料＆做法（ㄧ個直徑１８公分的派）：

將４０克奶油，１０克椰子油（或５０克奶油），切小塊放置攪拌鋼盆中，再加入１５０克麵粉，用手將奶油及麵粉撮均勻，

將５０ＣＣ的水，分次少許的加入麵粉中，一邊加水一邊輕輕混合，手張開成爪狀，輕輕畫圈的攪拌，不要讓麵粉成團，千萬不能揉，水全部加完如下圖，用手可以捏成團，但一撥即可輕易的分開。

<<基本泡芙做法>>

材料及做法:

 將120CC的水+120CC的牛奶+ㄧ茶匙糖+ㄧ茶匙鹽+115克奶油，加熱至沸騰熄火，再將140克的麵粉ㄧ次性的倒入奶水中，用攪拌棒迅速的用力攪勻，之後每加入ㄧ顆蛋都要先攪勻之後才加入下ㄧ顆直到四顆蛋都加完，就可以將面糊裝入裱花袋，每份面糊間要留空隙，讓泡芙有膨脹的空間，如果沒有裱花袋，用兩根湯匙挖成團也行。入預熱好的180度炫風烤箱烤20分鐘。

<<糖霜檸檬派>> 8人份

很經典的法式甜點，只要用料實在就很好吃，可惜即使在法國要吃到好吃的檸檬派也不容易，因為市面上大多為了省成本，用料都不實在，不是粉太多，就是使用濃縮檸檬汁，所以大多不是太硬或太酸不然就太甜，這個配方甚至讓不愛吃檸檬派的法國朋友都多吃兩塊的。

塔皮做法及材料:

先將室溫軟化100克奶油+50克糖(白糖 黃糖皆可)+30克杏仁粉(大杏仁磨的粉與做馬卡龍使用的是相同的一種，不是中藥店那種杏仁味很重的杏仁粉喔)+ 半茶匙鹽用手充分混合之後再加入ㄧ顆蛋混合均勻後再加入麵粉兩百克，混合均勻就行不要太用力攪拌,將麵團桿成圓餅狀，接著用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1.5小時，取出桿成2mm的圓薄片，放入模型中，用叉子在塔底戳孔，入烤箱烤15-20分鐘，取出備用。