close
阿莫利卡燉安康魚(1人份)-200卡
紫米飯-160克-180卡
阿莫利卡番茄燉魚，阿莫利卡(Armorica)是布列塔尼地區的古稱，所以這道菜是布列塔尼地區的特色菜，因為靠海，所以海鮮的料裡也比較多樣。這道菜的特色，有使用到白蘭地來料裡，如燒酒雞般有點火燃燒的動作。
阿莫利卡番茄燉魚(三人份)
做法很家常，沒有複雜的手法，只要按順序，一樣一樣的加入料理，材料先準備好，很容易操作的。兩湯匙橄欖油爆香半顆洋蔥碎，兩瓣大蒜碎，兩顆紅蔥頭碎，再加入裹上少許麵粉的切塊安康魚500公克，將魚兩面煎成金黃色，淋上50CC白蘭地點火燃燒，火熄之後，入250CC白酒，500CC番茄泥，一湯匙濃縮番茄泥，一片月桂葉，一支百里香，一顆方糖，一茶匙辣椒粉(不辣的)，ㄧ撮番紅花(非必須)，兩茶匙鹽，小火燉煮20分鐘，起鍋前加入一匙鮮奶油。這道菜的醬汁，搭配米飯非常開胃。連不吃魚的大飯都很捧場。如果買不到安康魚，可以用肉質結實有彈性的白肉魚替代。
全站熱搜
留言列表
